简单、好吃😋不一样的味道😋“糊辣子鸡脚”和“糊辣子酸腌菜鸡脚”

作者： 李杨的私房菜

这次做这个鸡脚，是新鲜鸡脚！我太懒了，忘记给鸡脚剪指甲了……不过都洗的很干净🤗🤗

用料

• 新鲜鸡脚 若干
• 干辣椒 20-30个
• 酸腌菜 3-4勺
• 生抽（第一道腌制鸡脚） 2-3勺
• 生抽（第二道拌鸡脚） 4-6勺
• 食盐 适量
• 蚝油 2勺
• 姜片 4-6片
• 花椒粒 20粒左右
• 白砂糖 适量

简单、好吃😋不一样的味道😋“糊辣子鸡脚”和“糊辣子酸腌菜鸡脚”的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡脚洗干净（可以剪掉指甲哦……我是忘记了😂）煮锅放入适量清水淹过鸡脚，加入姜片、花椒粒、食盐，大火烧开煮20分钟左右

步骤 2

煮熟后，清水洗净捞出备用

步骤 3

剔骨

步骤 4

剔好骨，弄成一根一根脚趾分开

步骤 5

加入生抽2-3勺搅拌均匀腌制20-30分钟

步骤 6

因为我一次性做两个味道（糊辣子鸡脚、糊辣子酸腌菜鸡脚）所以分两个碗装鸡脚

步骤 7

准备好干辣椒，烤箱烤熟

步骤 8

喜欢焦一点可以全部烤成黑皮😅拿出放凉后就变脆了

步骤 9

很好的把烤好的辣椒揉成碎末，还不辣手的方法☺️简单粗暴：用一个空的食盐袋子（因为这个要结实一点）把烤好的辣椒放入袋子中，一只手捏紧封口，一只手揉搓辣椒成碎末……

步骤 10

喜欢碎一点的，就多揉搓一下，备用

步骤 11

酸腌菜（口感好一些的，腌制出来的鸡脚好吃）

步骤 12

一个鸡脚碗里放入酸腌菜

步骤 13

酸腌菜鸡脚加入蚝油、生抽、糊辣子、食盐、白砂糖，搅拌均匀

步骤 14

期间可以尝一下味道，适当增减食盐

步骤 15

另外一个碗里鸡脚直接放入蚝油、生抽、糊辣子、食盐，搅拌均匀

步骤 16

期间可以尝一下味道，适当增减食盐

简单、好吃😋不一样的味道😋“糊辣子鸡脚”和“糊辣子酸腌菜鸡脚”的小贴士

拌好了就可以吃了，也可以隔夜第二天吃，天气热放入保鲜盒子冷藏保存，天气不热直接装起来不用放冰箱冷藏保存……不过最好的东西还是尽快食用，这个做法不一样的味道，可以试试😋也很不错哦👍

菜谱创建时间：2020-04-11 22:25:49