超级鲜美什锦菌菇鸡汤

作者： 阿弟是只猫

没有特别故事🙃 纯粹家里人都爱喝汤 家里炖菌类鸡汤 一般都不会加很多调料 喜欢喝菌菇和鸡肉的鲜度 隔天早上 还可以吃口蘑炖鸡面 宜宾人日常

用料

• 鸡 半只（三斤）
• 干香菇 50g
• 姬松茸 50g
• 茶树菇 250克
• 花椒 适量
• 老姜 一块
• 盐 适量
• 油 适量

超级鲜美什锦菌菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

新鲜茶树菇 洗好后备用 大朵的可以撕开

步骤 2

提前3-4小时把干香菇和姬松茸洗好 并且用纯净水泡发 待到泡发完全后 将香菇和姬松茸控水后 切好备用 老姜也洗好拍破（泡发香菇和姬松茸的水一定不要扔掉 这可是熬鸡汤的汤底 鸡汤口感鲜不鲜美全靠它了）

步骤 3

鸡肉提前半小时用纯净水泡出血水 沥干水分备用 热锅热油 倒入老姜 鸡肉炒至断生即可 （鸡肉嫩不嫩 看炒的时间长不长 太长会影响鸡肉肉质鲜嫩）

步骤 4

（泡发香菇的水排上用场了）水烧开后 将炒锅里面的鸡肉放入砂锅中 转中火继续炖煮至沸腾

步骤 5

放入适量的花椒 把香菇、姬松茸一起放入砂锅中炖煮至沸腾后 中火转小火 慢炖1.5-2小时即可 提前半小时将茶树菇放入砂锅中

步骤 6

炖了2个小时 加入适量的盐调味 其他的调料就不要在加了 不要让调料破坏了鸡汤鲜度

步骤 7

鸡肉真的很鲜嫩呀 一点儿都不柴 菌菇味道也好吃

步骤 8

汤表面看起来很油 但把油轻微撇开一下 喝起来就不油啦（怕胖的集美们也可以用厨房吸油纸把油给过滤掉） 绝对的鲜美 菌菇的味道全保留了 汤的颜色也很好看呢

步骤 9

干了这碗鲜美可口的鸡汤吧 哈哈哈哈 第二天还可以吃一碗口蘑炖鸡面

超级鲜美什锦菌菇鸡汤的小贴士

1.什锦菌菇的菇类品种任意搭配 但如果喜欢汤鲜美的话 最好选些干香菇搭配 2.干货菌类洗干净后 用纯净水泡发3-4小时 记住一定不要把泡发菌菇的水倒了 那是汤底 3.想要鸡肉肉质鲜嫩 提前半小时把鸡肉血水泡出来沥干水分炒断生即可 不要把鸡肉焯水再去炒 这样肉质比较老 4.自家习惯 我们家炖鸡汤不喜欢放太多调料了 就简单的老姜 花椒 盐 调料太多反而会影响汤的口味

菜谱创建时间：2020-04-11 22:23:33