巴蛸洗净刨除内脏切段，锅中烧滚开的水，把巴蛸放在笊篱里在锅里涮一下立即捞出。量多可以分几次涮。涮好的巴蛸冲凉沥水备用。
热锅冷油，放葱花姜片炒香后放十三香翻炒。
先炒青椒胡萝卜，同时放入蚝油、盐、生抽，炒匀后放入烫好的巴蛸，放适量料酒去腥。
翻炒两下立即出锅。这是一道快菜，青椒不要炒软，巴蛸也不能炒老，食材都是熟的，一定不要怀疑，否则巴蛸会像牛蹄筋一样。
好嫩好香！