*将酵母倒入牛奶中搅匀、静止放置(面粉吸水性有差异，先减少15克牛奶，有需要再加)。 *鸡蛋用筷子搅匀，留下1汤匙蛋液刷面包！！除黄油外的其他材料放进盆里，用筷子搅拌均匀，用手稍微拌匀后将面团拿出来。
*放在案板上像搓衣板一样揉面团，借助刮板把面团带回来，揉3分钟，将面团拿起再摔到案板上重复摔1分钟，揉~摔~揉~摔重复三次左右，面团不沾手就可以了了。 *将面团放入盆子盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。夏天6～7小时左右就足够了！！ 如果温度适宜也可以室温发酵：温度25~28度，湿度75~80度
*黄油软化 *面团发酵至两倍大后取出，用刮板切成小块，稍微按扁，一半面团上抹上一半黄油、折叠，再抹上剩下的黄油、折叠 *像搓衣板一样揉面团，肉眼看不见黄油就可以了。
*面团揉成小长条，一手握住面团的一端，另一手握住另一端向案板上摔，一次、二次、三次…面团越来越长，直至面团看似快断的时候，将面团折叠，然后继续摔～折叠～摔～折叠，重复操作10分钟左右 直至面团非常光滑、不沾手，质地很柔软
*面团揉成20厘米的长条，切成三份。将面团擀成40厘米的长条，自上而下卷起，三份同样操作。 *再次将每份面团擀成50厘米的长条，底部抹平，自上而下卷起，放入模具
*盖上保鲜膜进行二发 温度32~35度，湿度75~85% *面团发酵至两倍左右，高度高于玻璃盒约2厘米就可以了，轻按面团缓慢恢复
*烤箱135度预热 *面包刷上蛋液 *下层装上托盘，放入模具烤35分钟左右，吐司上色后盖上锡纸。 吐司不沾模具能顺利脱模就是熟了 *烤好后将吐司放在烤架上晾到微温后放进密封袋保存(把袋子空气尽量挤压出来)。
小玻璃盒: 16*11*6 高筋面粉 200克 牛奶 68克 酵母 1/2 TSP 鸡蛋液 37克 奶粉 18克 淡奶油 26克 炼奶 21克 糖 4 TSP 黄油 13克 盐 1/4 TSP
1.步骤2完成后测试湿度：面团压在手心，提起手时面团要求不容易掉落。如果湿度不够就加牛奶 2.用吐司盆做的话，将各种材料除以某值，烤箱温度180度左右