洋洋妈秘制烧黄鱼

作者： 唯依0802

从小到大只爱吃妈妈做的菜，尤其这道秘制烧黄鱼，鲜香可口，百吃不厌！

用料

• 黄花鱼1.2斤 1条
• 葱 1根
• 姜 6片
• 大蒜 8瓣
• 干辣椒 3个
• 白酒 1瓶盖
• 盐 1勺
• 白糖 3勺
• 醋 1勺
• 酱油 1勺
• 香油 少量
• 香菜 2根
• 鸡精 1勺

洋洋妈秘制烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

网购福建宁德深水黄花鱼一条，个头大，包装好，鱼新鲜！强推！

步骤 2

配料一应俱全

步骤 3

配料简单，一目了然

步骤 4

黄花鱼刮鳞、取鳃、去除内脏……鱼身两侧各划6刀，六六大顺！全身均匀抹盐、倒入高度白酒，腌制一个小时。烹饪前将鱼身的盐分冲洗掉，然后控水或用厨房纸擦干备用！

步骤 5

铁锅烧热，加入适量油，为防止鱼肉粘锅，加一勺盐。

步骤 6

大黄鱼下锅，煎至两面金黄色。

步骤 7

这条黄鱼真挺大个，换着角度让鱼头鱼尾都能被油煎到。

步骤 8

锅内一次性加入沸水炖煮。妈妈说，冻鱼加沸水，鲜鱼加凉水。听妈妈的话总没错！

步骤 9

依次加入葱姜蒜、干辣椒、白酒、生抽、香醋、白糖、少许盐，中小火炖煮10分钟，全程不用盖锅盖，鱼腥味会随蒸气挥发掉。中途小心翻动一下，更容易入味！

步骤 10

出锅前加入少量鸡精、淋香油。关火，出锅，撒香菜点缀其中！上菜啦！

菜谱创建时间：2020-04-11 20:51:59