1.清水洗净排骨（去血水） 2. 起锅冷水同时倒入洗干净的排骨，再加上几段葱、几片姜、少许料酒，去腥。 3.水开后撇血沫，将排骨捡出来水沥干。 4. 热锅倒油再加入冰糖，小火炒糖，炒至大泡变小泡，立刻倒入排骨翻炒。（如图）。 5.放入各种准备好的料，葱姜蒜等，继续翻炒。 6.炒出香味倒入热水，中火开始炖。 7.为了保证肉质软烂，我反复加了三次热水，每一次都没过排骨。
8. 炖肉的同时我用煮蛋器煮了五个鸡蛋，熟了之后加到了汤汁里，还放入了之前泡好的香菇。 9. 每次加水时会放少许盐（咸度因人而异），最后一次加水时加入两勺醋。 10.差不多1个半小时我才出的锅，最后大火收汁。 11. 好吃，如果有芝麻点缀会更好。 12.我觉得凉着吃也好吃。