豆沙馅

作者： 不不不凡

1、油和糖大家可以根据自己喜爱进行增加删减； 2、一定要将豆沙馅炒到略干再加入油和糖、因为油和糖在加入后，都有稀释的效果，如果本身豆沙馅水分较高很容易溅出； 3、新手一定要中小火、甚至于小火炒，不然很容易溅出；

用料

• 红豆 250克
• 水 适量
• 玉米油（或者无味油） 100克
• 糖 120克

豆沙馅的做法步骤

步骤 1

清水泡豆4-5小时、然后高压锅煮豆模式煮豆水可以略放多一些、可以高于红豆1.5cm左右，防止上面红豆过干。

步骤 2

将煮好的红豆打成泥、放入不粘锅内。我家料理机是比较老的、我正常会添加水。后期翻炒时间会增加。一定要用不粘锅，比较方便。

步骤 3

翻炒到略干再加玉米油、不然豆沙馅会溅出。全程一定要不停搅拌。新手可以戴手套、防止溅到手背。

步骤 4

再次炒到略干加入糖。我正常是用中大火和小火交替炒、大概需要炒20-30分钟。新手如果用小火、时间会加长。

步骤 5

炒成这样即可、用于做青团、豆沙包、桃花酥都可以。要注意放凉还会蒸发水分、会变干一些。

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步骤 6

步骤 6

炒好之后放入密封的盒内、用保鲜膜覆盖在上面放量、可以避免表面风干。彻底放凉后、密封放进冰箱。如果近期用不完、可以冷冻。我冷冻过一个星期。因为自己做的无添加剂、不建议久放。如果吃的人少、减少分量。

豆沙馅的小贴士

1、糖和油大家都可以调整。仅作参考。 2、翻炒一定要不停搅拌；

菜谱创建时间：2020-04-11 20:03:51