蒜香鮰鱼砂锅煲

作者： 海螺麻麻de私房菜

家里有个吃鱼🐟吐不来骨头的人真的很头疼😓只能烧一些没有小鱼刺的鱼来吃，今天菜场的鮰鱼还挺新鲜的，就来做一道连蒜都好吃到一粒不剩的蒜香鮰鱼砂锅🍲吧~

用料

• 回鱼 1条
• 洋葱 1个
• 大蒜 4整头
• 生姜 适量
• 料酒 一大勺
• 蚝油 2大勺
• 生抽 2大勺
• 蒸鱼豉油 2大勺
• 糖 1勺
• 白胡椒粉 适量

蒜香鮰鱼砂锅煲的做法步骤

步骤 1

鮰鱼洗净后切块，宽度大概2厘米左右（💡内部黑黑的东西和血污要尽量洗净‼️）

步骤 2

鮰鱼表面有一层粘液是主要腥气的来源，烧锅水，水开后把鱼放进去焯15分钟后立马捞出

步骤 3

用冷水把表面的发白的粘液洗干净

步骤 4

（💡用冷水冲也会让肉更紧致，煮的时候不会散）

步骤 5

洗白白喽

步骤 6

鱼块沥干多余水份，放入所有调味料腌制

步骤 7

用筷子🥢搅拌均匀腌制2小时以上，中途需要多搅拌几次使之入味均匀～

步骤 8

4头蒜取蒜瓣，洋葱切丝，姜切片，小葱切段

步骤 9

砂锅内倒入大量油放入大蒜🧄洋葱🧅和姜片爆香

步骤 10

有香味后加入一些生抽调味

步骤 11

铺上小葱段

步骤 12

放上鱼块，倒入腌制的酱汁烧开后转中大火加盖焖8分钟

步骤 13

（💡蒜和洋葱很容易粘锅底‼️要时不时把锅子晃动下），再转小火加热5分钟就完成啦！

步骤 14

没想到这菜一上桌最抢手的竟然是里面的蒜头诶😁

步骤 15

蒜已经褪去了辛辣味，软烂入味，鱼肉也是软嫩粘嘴，吃起来也不用担心有小鱼刺~总之无论用鮰鱼来做什么菜都可以使用我之前提到的去腥大法哈👀~

菜谱创建时间：2020-04-11 19:39:17