牛奶,玉米油,红丝绒液加一起搅拌均匀至乳化
筛入低筋面粉
划1字拌匀
1个全蛋➕4个蛋黄➕20克细砂糖,剩余蛋白➕60克细砂糖➕几滴浓缩柠檬汁
小柒不想洗两次电动打蛋器,所以先打发的蛋白
蛋黄液也打发至有纹路
分两次加入面糊中,同样1字型拌匀
第二次加入蛋黄液
加入蛋白霜
1字拌匀
倒回剩余的蛋白霜中拌匀
打发蛋白的时候预热烤箱160摄氏度,倒入垫有油纸的28烤盘中,烘烤约18-25分钟,根据自己的烤箱脾气调整时间
烘烤好之后立刻反转倒出,撕开油纸放凉
正面朝上,两边斜切一刀。如果想做正卷,烤箱最后3分钟开启热风功能,就不会掉皮,小柒想做反卷,所以没开。
烘烤的期间做奶酪夹心。奶油奶酪先➕50g奶油➕25g糖霜➕3g浓缩柠檬汁打至顺滑(小柒比较爱吃酸,所以加了3g,不太能吃的可以适当减少或者根据自己喜爱不加)
加入剩余奶油打发
放入冰箱冷藏,等蛋糕出炉冷却
抹奶油的忘记拍了😂😂黑色的表示抹一层薄薄的奶油奶酪,白色的就是挤成一条条在同一个区域,方便卷起夹心,然后按箭头方向一鼓作气,卷起来
嗯,就是这样🤪卷好放冰箱冷藏约半个小时
开切,切成自己喜欢的大小
大胖卷
🥰