面粉,淀粉,盐两克,油10克,全部放一个大盆里,揉成光滑面团。 (不会揉面,怎么学习都不会,所以我用厨师机揉的,最低速,揉至光滑柔软) 这是一个柔软的面团。揉好了用保鲜膜把面团包住,放冰箱冷藏醒面,半小时以上。
洗韭菜,晾干,切碎,用少许油拌一下韭菜,韭菜就不会出水了。 洗虾仁,用盐和料酒把虾仁抓一下。 烫粉丝,烫好切碎。 炒鸡蛋碎。 除了虾仁以外的食材准备好,全部倒入大盆里拌匀,加花椒粉,生抽,盐。
面团搓成条,切成小剂子,压扁。
擀皮。
像这样包起来。
我直接放不粘锅了,待会直接油煎。
放好了以后锅边淋油,开中火烧一分钟。
加水,没过饺子一半。
水干了,就好,看看饺子底。
自己看着火,调整一下脆底。
可以吃饭了。
夹好,拍个照。
揉面里加了一点淀粉,这样饺子皮有点透明的感觉。