馅料分好，蛋黄包进莲蓉里，芋泥直接搓圆。
糯米粉澄粉糖放一起。抹茶粉加10克水化开，倒进去。烧开的水110克倒进去。和成絮状，戴手套开揉。差不多了加玉米油，或者猪油，接着揉。如果油光锃亮，加糯米粉。面不要太软，成品不够挺立。
准备好油纸片，先不要放进锅里。烧水，然后开始切割面团，虎口包青团。水沸腾后，把青团垫上油纸片放进锅里，改中火或者中大火，八到十分钟。火太大会太软口感不好！！我炉具太猛，用的是比小火大一点的中火。盖上盖子不要打开！不然永远熟不了！熟了的标记，变大，表面凹凸不平。关火开锅盖注意水不要滴上去，趁热立马刷薄薄一层玉米油！这样不粘，还能吸收进去，凉了再刷油吸收不了浮在表面。