牛腱洗净，在冷水中浸泡一小时，然后放入锅中，加姜片，小茴香，花椒，冷水没过牛肉，焯水。
焯水的时觉得整个牛腱太大，所以切成4块。冷水烧开后放入2勺黄酒，转小火煮5分钟。
焯水结束后，牛肉用冷水清洗一下，放入锅中。简单的卤牛肉只需要用到这3种调料。卤水汁，蚝油和老抽。
锅中倒入一瓶卤水汁➕2倍的清水➕2勺老抽➕2勺蚝油➕1勺白砂糖，放入牛腱，开始炖啦。大火烧开，转小火煮30分钟，关火。
浸泡3个小时后，再次烧开，小火煮10分钟，就完成啦。
这样卤出来的牛肉味道咸度适中，很鲜，好吃极了！卤汁我也留了下来，明天可以用来卤豆腐干，鸡爪，鸡蛋😀
牛筋煮烂了，口感非常好。