夏季下饭菜-凉拌茄子

作者： 样样是王炸

疫情虽然还没有完全过去，但是季节的更替真的是如期而至呢，又要到夏天了，吃凉拌菜的时候来啰！ 还记得小时候和爷爷奶奶在一起，经常吃凉拌茄子，最喜欢吃里面的瓤，爷爷奶奶还会帮忙吃皮，想想真的是很暖心❤️

用料

• 茄子 2个
• 豆瓣酱或者油辣子 1勺
• 生抽 3勺
• 葱 半根
• 糖 适量
• 蒜 4瓣
• 藤椒油 1勺
• 小米辣 3个
• 洋葱 1/4个
• 麻椒 1/3把
• 青椒 2个

夏季下饭菜-凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切条，上蒸锅，水开之后10-15分钟即可，闷个两分钟，夹出装盘（茄子看你买的情况，老的话可以削皮）

步骤 2

备齐所有的调料，都切成小粒（因为还要炒别的菜，盘子的上半部分是茄子的）

步骤 3

锅中下油，5成油温下麻椒➕豆瓣酱或者油辣子，转小火炒香，倒入其他辅料，开大火炒香，加入生抽一勺，糖，炒均匀起锅。

步骤 4

炒料起锅铺在茄子上，再加两勺生抽，一勺藤椒油，（我还放了油辣子，油辣子可放可不放，看个人对辣的接受程度），有葱花或者香菜也可以放上去（我家有人不吃，我就没放）。

夏季下饭菜-凉拌茄子的小贴士

1、无论做什么菜，郫县豆瓣酱下锅前一定要小火，不然很容易糊。 2、这道菜即使是待客也是色香味俱全的一道菜，好上手，出菜速度快，大家可以试起来！

菜谱创建时间：2020-04-11 18:17:37