黄瓜切条，我切了点胡萝卜，看上去颜色比较好看。放2～3勺盐，大概过1个小时，用手挤出水分。在这期间，我们可以做配料
先把锅内放油，油热后放入大料，八角，葱丝，姜丝，炒出香味。然后把料用筷子夹出，关火。将酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖兑到一起，加半碗白开水，然后倒入锅内。再加入切好小米辣和蒜瓣。慢火煮一分钟。
酱料放凉，倒入挤压出水份的黄瓜条。等候两个小时就可以吃了。就着山东大馒头，特别下饭。
罐子装好，可以吃好几顿