干海带泡发好，洗净之后，卷成海带卷。豆腐切厚片煎一下。花生米洗净后泡两个小时，便于入味，更加软糯。藕去皮，切块。喜欢吃大白菜的可以放几个大白菜叶。
将料酒，生抽，老抽，醋，盐，糖，放在大碗里，搅拌均匀，备用。葱切成粗丝，姜切丝。
排骨洗净，焯水。放入高压锅最下层，然后铺上一层葱姜丝。撒上一部分步骤2的料汁。
海带铺在排骨的上一层，然后再铺层葱姜丝，撒上部分步骤2的料汁。
藕，花生米，放在海带上一层，继续铺葱姜丝，撒料汁。
最后一层铺上豆腐，有大白菜的，这时候也可以盖上几片大白菜。依旧再铺葱姜丝，把剩余步骤2的料汁全部撒上。高压锅，选择菜单炖排骨差不多的功能键，等待美味出锅吧。
出锅之后，把做好的食材倒入另一个大盆中，便于入味。我一般会一鼓作气，把海带卷，豆腐，藕，一股脑切成小块。吃的时候，直接盛出来吃就可以，这样一来，少刷好几次菜板和刀呢。
这次，没顾得上摆盘造型，一锅出好几道菜，荤素搭配，应有尽有。
以前做酥锅之前，老妈会特意买一袋黄豆酱油，放200毫升黄豆酱油，就不需要生抽老抽兑和了，而且她做酥锅也不放料酒。我觉得放点可以去去肉和海带的腥味。除了料汁比例可以浮动之外，食材也可以依据喜好调整。我们家常用的就是如菜谱所述。邻居家有把排骨换成鱼的，比如酥青鱼，酥海鲫鱼的。也可以换成鸡腿肉之类的。