果蔬面条-附挂面小技巧

作者： 大凹凸曼曼

关于手动压面机，我觉得虽然用起来累点儿，但把它和孩子们放一起，那就很有意思了。我就负责提前和好面，其余的，那两只会争先恐后的抢着干，还颇有感慨的说：哎，原来吃一顿面条这么不容易啊🙃 这不，寓教于乐的目的达到了呗😁 ▶️关于和面，你可以用面包机厨师机，也可以手揉，记住【粉类：液体类】比例为【5：2】即可，无论你想做多少面条，按比例换算非常方便。 ⏸比如，你家刚好没鸡蛋，辣么就用面粉500克，盐5克，蔬菜汁200克和面即可。 ⏭又比如，晚上下班刚好去超市买鸡蛋了，辣么就用面粉500克，盐5克，【蔬菜汁+鸡蛋合计200克】和面即可。 ㊙️若因为面粉吸水性不同，自行增加和面清水的用量不超过15克，即液体用量在200-215克间。

用料

• 中筋面粉 500克
• 食用盐 5克
• 果蔬材料【三选一】
• 菠菜汁（含菠菜泥） 200克
• 胡萝卜汁（含胡萝卜泥） 200克
• 南瓜汁（含南瓜泥） 200克
• 鸡蛋（可不加，若选择加，鸡蛋和上述果蔬材料之一合计用量为200克） 2个

果蔬面条-附挂面小技巧的做法步骤

步骤 1

菠菜面材料准备阶段

步骤 2

南瓜面材料准备阶段

步骤 3

上述面团材料混合好后，醒面1-2小时。将面团切成8个小面团，分别用擀面杖擀薄成面片后入手动压面机，按照1-2-3-4-5档的顺序走一遍，其中，1档可能需要多走几遍才能得到光滑的面片。再根据自己喜好选择面条粗细，在规定磨具上走一遍，面条就出来了。 ㊙️㊙️‼️注意点：面团切的越小，擀的越薄，压面的时候越省力，真的，不要问我为什么知道ડ🌚ડ手动压面机压面中...

步骤 4

菠菜细面和南瓜粗面

步骤 5

南瓜粗面🍜

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步骤 6

步骤 6

南瓜面条如上图

步骤 7

颜色较浅的胡萝卜面条成品图

步骤 8

颜色较深的胡萝卜🥕面条成品图

步骤 9

到了挂面部分，去烤箱把烤网拿出来

步骤 10

把烤网架在可以晒被子的衣架上，这样挂面就不费劲了。你还省下了一个299元的挂面架子，你说我多贴心是不是？

步骤 11

烤网放衣架俯瞰图

步骤 12

或者，你直接把筷子放在压面机出面口下方，面条压出来后就直接挂在筷子上，把筷子架在晾衣架杆子两端即可，如上图。

步骤 13

这样更省事儿，除了费点儿筷子🥢（面条上的黑点是红腰豆皮的碎片，因为上图用的是当天喝剩的红腰豆米糊做的挂面）

步骤 14

这样你剩下的钱可以请我喝茶🍵，我还感恩戴德的谢谢你😎

步骤 15

挂面阴干后，直接把筷子从面干中抽离出来，常温避光储存即可，无需冷冻，随吃随取🍜

步骤 16

当然你也可以选择盘面，放在晾架上，等干后入冰箱冷冻即可。

步骤 17

取适量胡萝卜🥕面条下锅煮

步骤 18

水开后加凉水，等水沸腾后再次加凉水

步骤 19

再次沸腾后光火，用漏勺撩出后过凉水，就可以拌出一碗好吃的凉面了。也可以放虾皮做成葱油拌面，走心好吃😋。

步骤 20

啧啧啧~拌面操作详见隔壁菜谱《虾皮葱油拌面》https://www.xiachufang.com/recipe/104604329/

菜谱创建时间：2020-04-11 16:48:12