鱼头从下巴处切开,除去其中黑色的膜,鱼头下面一段鱼段也从中切开两段。
加入姜片、葱段、2勺料酒,2勺生抽,适量的盐,用手揉抹均匀,腌制10分钟。
姜切片均匀铺在盘底
剁椒200g,放入切好的葱沫姜沫蒜沫,1勺蚝油,1勺料酒,1小勺白醋,少量白糖,少量盐,少量的胡椒粉,将酱料搅拌均匀。
将鱼头摆入盘中,搅拌好的剁椒均匀铺在鱼头上。蒸锅烧开,大火蒸15~20分钟。(根据鱼头大小)
蒸好的鱼头放入葱沫,另起一锅,热油放入辣椒段、花椒,小火出香味后,热油直接均匀淋入鱼头中。
既简单又美味的剁椒鱼头出锅啦!因为盘子有点小,我没有加面条,爱吃面食的可以放入煮好的面条,也很美味哦~
剁椒超市就可以买到,看似大菜,做起来还是比较简单的。