面粉中加入酵母搅拌均匀，将清水逐步倒入面团中，用筷子搅成絮状，最后揉成团。
我是晚上和好面，放入冰箱冷藏发酵，早上拿出来，这是发酵好的状态。
将面团揉至光滑，切面无气孔状态。
擀成一个长方形的大薄片，薄厚要均匀。
抹上油酥，油酥制法，另外说明。（碗内放入20克面粉，将40克油烧热，倒入碗内，边倒边用筷子搅拌，搅拌均匀就好了。）没有油酥，直接抹食用油也可以。
将油酥抹均匀，均匀撒上盐。
撒上切好的香肠粒，要切碎一点。
香葱洗净，沥水切碎，加入一点点小苏打拌一下，将香葱碎均匀撒在面片上。
如图一也切成四块，注意不要切断。
将边上这两块对折合到中间。
将中间这一块往饼中间合过来。
依次将两边这块对折到中间。
依次完成，直到变成一个高高的面饼，将封口封好，再擀成一个大面饼。
电饼铛上下抹油，热好姜饼，放入电饼铛盖上盖，大约八九分钟就好了。
大火约8.9分钟。
翻个面再煎一下。
切成块，码高高，有1000层没？
饼皮香脆，内里喧软，咬去有肉香，葱香四溢，非常好吃，适合早餐来几块。