①鸡清洗干净，开边。喜欢吃整的，可以不开。 ②方便入味，用牙签在表面上戳孔，家里没有叉子，只能用牙签，不太受力哈
调制酱汁，这个是烧鸡的灵魂，碗里面加蚝油，生抽，料酒，糖，盐，胡椒粉搅拌至无颗粒
把步骤2的酱料给鸡洗个好澡，来点奥尔良鸡翅腌料，依据鸡的大小大半包就可以，喜欢口味浓可以放整包
里面加点姜、葱，本人是广东，不吃辣。喜欢辣的小伙伴可以加点辣椒面，小米辣等，放冰箱腌过夜。
垫上锡纸，这里犯了点小错，姜不要铺平在鸡上，后面容易烤焦
炸锅180度预热3分钟，鸡放进去170度烤10分钟翻1面，两面烤20分钟。(如果不喜欢焦的可以用锡纸包着烤，我就只垫了一层)最后180度5分钟上个颜色，出锅。喜欢香一点，可以来多2分钟的哦。想哪里脆就烤哪里，一样好吃~
1、全程无需用食用油 2、可以使用冰鲜鸡，不一定要活鸡 3、鸡腌制一晚上后再烤 4、姜葱放旁边，或者鸡肚子里