猪肉肥瘦分开切好，瘦肉单独取出，放入少量白酒，耗油，酱油，放置一旁腌制，然后准备切尖椒，滚斜刀切，然后准备蒜蓉跟姜蓉放一起。起火放少许油，放入肥肉煎炸至肥肉不腻的状态，倒入腌制好的瘦肉（材料准备好就腌制差不多了，十分钟左右），然后倒入蒜蓉姜蓉，炒至八成熟，出盘放一旁。洗锅，开火，锅底热后倒入切好的尖椒翻炒去水（不放油），至锅底冒烟倒入炒肉里的油继续翻炒，然后再倒入猪肉一起翻炒，适量放点鸡精，然后出锅。啧啧，美味啊