炖猪蹄汤（藕或者海带）

作者： 杨姐的私厨

莲藕炖猪蹄，味道不摆了。小美厚膜恒温加热，慢炖2.5小时，软糯鲜香，加上一个油辣子蘸碟，减肥一事立马被抛之脑后……😂

用料

• 猪蹄 700克
• 姜片 20克
• 盐 2+1茶匙
• 料酒 20克
• 干花椒 1/4茶匙
• 白胡椒 8粒
• 藕/干海带 1-2节藕或者一匹干海带
• 水 1500克

炖猪蹄汤（藕或者海带）的做法步骤

步骤 1

1、购买猪爪前蹄！最好吃！

步骤 2

1、踔水：一个猪爪剁成四块，用2茶匙盐腌制20分钟，冲洗干净。冷水入锅，加入10克姜片、1/4茶匙干花椒、20克料酒，烧开后煮出血水泡沫，即可捞出沥干备用。

步骤 3

【TM5】设置99分钟/100度/反转小勺，约20分钟后将温度调到98度。结束后尝一下够不够软糯，不够软糯就再设置30分钟/98度/反转小勺。然后捞出猪蹄，汤留在主锅，加入莲藕和1/4茶匙盐，设置40-50分钟/100度/反转小勺。出锅倒在蹄花上面即可。 【TM6】选择“慢炖功能”，设置2.5小时/98度。然后捞出软糯的猪蹄，汤留在主锅，加入莲藕和1/4茶匙盐，设置慢炖40-50分钟/98度。出锅倒在蹄花上面即可。 ⚠️如果不用藕 可以改成海带，泡好的干海带可以和猪蹄一起炖，一锅出。

步骤 4

4、慢炖2.5小时的猪蹄，火候刚刚好！非常软糯鲜香！

菜谱创建时间：2020-04-11 11:54:10