香菇至少提前30分钟泡水，米饭可以先煮上，也可以用头一天的剩饭。
洋葱，青椒，胡萝卜切成小粒。我加水把胡萝卜放微波炉转了2分半钟，相当于焯了一下水，大家看自己的口感来。
鸡腿去骨切成小块，然后放一点料酒腌上。
香菇切丁
锅里放一些食用油或者橄榄油，油温不太热的时候放入切好的蒜，蒜想怎么切都行，切片，切丝，或者切小粒凭自己喜欢。蒜炒香开始有点变黄的时候放入鸡肉。 注意：自始自终都不要用太大的火。
鸡肉炒得快要熟了的时候放入香菇。
鸡肉全熟后放入洋葱
洋葱炒香后放入剩下的蔬菜食材。 青椒我是最后才放，因为我喜欢吃比较生的口感。
调味放一勺耗油，一勺酱油，少许胡椒。我这一步没有放盐因为我本身口味淡，然后我买的芝士也是盐味重一些的。如果芝士不咸的或者口味重的小伙伴可以加一点盐调味。
放入米饭炒匀，再不断中火翻炒一会儿。
装入要进烤箱的烤盘中。这时候可以预热烤箱170℃。 大家根据自己烤箱，我感觉160℃～180℃之间都可以。
因为我家里的最后一个牛油果实在不能再放了，我就铺在饭上了。大家没有或者不喜欢牛油果的就不用放了。
然后根据自己对芝士的喜爱程度铺上一层芝士。没有芝士碎可以用芝士片，我用的是帕尔马干酪，本来是买来做 Pasta的。喜欢拉丝的小朋友可以用马苏里拉芝士碎。
进烤箱烤15分钟左右，看到芝士变焦黄就可以出锅享用啦。吃的时候还可以撒上一些黑胡椒。
一盘不够再来一盘
总而言之焗饭真的就是大家自由发挥，最后只要铺上芝士进烤箱烤一下都好吃😊