准备好主料，小碗中放花椒粒用开水冲泡半个小时备用
面粉放入盆中分次加清水用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑面团备用，面团上盖一个潮湿的布或者厨房用纸
除油以外的所有调料和切好的洋葱碎加入肉馅儿中，分次加泡好的花椒水顺一个方向搅拌成泥状放冰箱冷藏，20分钟后拿出再加一次少量的老汤或者泡的花椒水继续顺一方向打肉馅儿，搅拌好的肉馅儿继续放冰箱冷藏
胡萝卜擦成细丝，锅中放少量油炒胡萝卜丝，变色变软晾凉放菜板上切成小段的丝，胡萝卜要炒一下才能释放出胡萝卜素，炒软也好包
炒好晾凉的胡萝卜丝加入肉馅儿中搅拌均匀，每次搅拌都是要同一个方向！肉馅儿继续放冰箱冷藏，此时锅中热少量的植物油，烧热晾凉倒入肉馅儿中继续搅拌，多搅拌有助于肉馅儿上劲儿吃味儿，香油要最后等包的时候再放，做最后的搅拌！
醒好的面团拿出一小块儿揉成光滑细腻面团，根据自己的习惯揪小剂子擀皮包馅儿！今天有小朋友的帮忙事半功倍
烧开水冒大泡时下入饺子，拿勺子沿锅边推动几下，避免刚下的饺子粘锅底，盖锅盖儿煮！大家可以根据自己的煮饺子的习惯煮，我的习惯是只要不扑锅就不开盖一直煮5分钟至熟透捞出！有的人喜欢点几次水，那就随自己的习惯吧！煮熟就好
爆汁水饺上桌了，趁热开动吧！我5岁的儿子一顿能吃15个，真的超好吃😋这小崽儿比我能吃，我是从小不爱吃饺子，做为东北人很不称职啊，但我几乎每星期都要包一次，除了家人吃以外，每星期都会去社区的老年俱乐部做义工给中国和澳洲的老人们包饺子，中国人一般喜欢吃水饺，老外都喜欢吃煎饺和韭菜盒子，最近居家隔离期间，蔬菜也涨价了，韭菜都买不起了，等韭菜便宜些的时候，给大家分享一下韭菜盒子和韭菜三鲜的水饺吧！