[单人饭食] 懒人吃生蚝 不撬壳 烤箱/水煮版

作者： F勒迪丝

[单人饭食] 顾名思义是适合一个人吃的菜谱，份量和做法都非常适合一个人—两个人居住的朋友们噢 我非常喜欢吃生蚝 可是撬生蚝需要专用手套和刀，而且费时费力，可能还容易弄伤自己，所以要么出去吃，要么都买无壳版，或者清蒸。无壳版适合做蚵仔煎或者煮粥煲汤多一些，作为清蒸蒜蓉，口味会不那么好。所以想要吃到烧烤摊的感觉还是得带壳生蚝~

用料

• 生蚝 4—6只
• 蒜 5瓣
• 蚝油 1勺
• 油 50克
• 小米椒 2个
• 葱 1根
• 香油 10克

[单人饭食] 懒人吃生蚝 不撬壳 烤箱/水煮版的做法步骤

步骤 1

第一个版本是适合较为 新鲜和干净的生蚝，一定要非常新鲜，没有开壳，海水环境比较好的生蚝。 生蚝吃不完的0-7度储存，不要放冷冻。

步骤 2

生蚝多少个视生蚝大小和和个人胃口以及以及家里锅的大小而定。我的生蚝大小是和我的手同等大小 用流水冲洗生蚝 使用一个够放五个生蚝的平锅或者凹形铁锅均可，不容易烧干水的锅为妙。不需要热锅 水量能满过半个生蚝的高度，开中火烧开水后马上转小火，等待约13分钟，关火把生蚝拿起来，这时候是非常轻易就能掰开蚝壳。基本没有什么阻力 这个生蚝口感不会老，熟食很好的口感

步骤 3

第二个也是水煮版本，适合生吃。一定要非常新鲜，养殖场海水海域非常干净！渔业非常密集，养殖场非常密集的生蚝不可。 好的生蚝生吃是完全没有腥味，也不会拉肚子，多放一点东西都是多余的。 先烧水，微开，冒小气泡，把生蚝放入，水量依然和第一个版本一样。 等到水烧开后，大概5-6分钟，将生蚝夹出或者拿出均可 这时候开生蚝是有一定阻力的。用长度生蚝两倍和厚度适合微开口的普通道具，不适合陶瓷刀，不适合短薄刀。 垫一个厨房纸或者布在掌心，再握住生蚝，长刀稍微撬开，然后换一个细刀把粘在上面的生蚝肉割开，保证完整生蚝肉，一定要小心。保证生蚝口斜着朝内，刀朝外。 稍微挤一点新鲜柠檬汁，喝一口海水，味道是鲜甜带一点酸 口感非常完美。 我最喜欢这个版本的味道。 这个法子不需要撬客 也不至于全生，内心稍微安慰一点~ 不费时不费力，非常容易就能吃到口感滑嫩的生蚝~

步骤 4

第三个版本是烤箱版 味道出来的口感跟开壳烤是差不多的 把生蚝放在烤架上，底下铺一层油纸或锡纸，家里有哪个用哪个，这是防止汁滴下烤盘被烤干。时间较短，用油纸不会有问题的，注意不要触碰到内壁即可 放烤架上生蚝会更稳定住位置 不需要预热，温度选择200度，上下烤模式，温度到200度后，再定时五分钟，就大功告成了 在烤箱烤生蚝时候，可以开始调酱汁： 热油，约摸六个蒜头做成蒜蓉，下锅翻炒至略金黄色起锅 放入蚝油三分之一平常吃饭的勺子，盐一点点，葱末，两个朝天椒切段，搅拌均匀即可

步骤 5

烤完就可以拿出来了，最好能手里垫个厨房纸，很轻易就能找到一个缝隙，用第二版本长厚刀稍微用点力气就能撬开，还会保留一定海水

步骤 6

开的时候打不开可以用刀割开肉

步骤 7

这个版本的生蚝跟撬壳版本没什么区别

步骤 8

用小勺子倒入刚刚调的酱料，口感很蒜蓉烤的没什么区别哦~ 完美享用嫩滑香甜的生蚝吧

[单人饭食] 懒人吃生蚝 不撬壳 烤箱/水煮版的小贴士

每个烤箱预热时间不一样，若达到200温度时长超过8分钟那么后面再减少一分钟

菜谱创建时间：2020-04-11 06:46:22