Beta1.0江西剁辣椒(纯手工)

作者： 曾经梦想仗剑走天涯啊

江西剁辣椒的特点是要用油沁法防腐，油没过剁辣椒，久放不坏，而且吃起来香辣香辣的，炒菜、拌面、蒸剁椒鱼头，怎么吃都好吃😋

用料

• 小米辣 1kg
• 大蒜 200g
• 盐 100克
• 油 适量

Beta1.0江西剁辣椒(纯手工)的做法步骤

步骤 1

备料：红彤彤的一大水池，清洗干净以后，控干水放通风处晾干，不要暴晒，大蒜也洗赶紧晾干。

步骤 2

蒜和辣椒切碎

步骤 3

剁辣椒就是一个力气活啊，没有力气的就用搅拌机打碎吧

步骤 4

不锈钢盆放入切好的辣椒，蒜末和盐，搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀的剁辣椒灌入干净的塑料瓶，瓶子提前清洗干净，用厨房用纸擦干晾干，瓶子一定要无水渍！

步骤 6

灌好的剁椒，直接倒入家里吃的食用油/色拉油都行，就是普通的生的食用油，保证油没过剁辣椒，这一步很重要，油可以起到防腐作用，而且是江西剁辣椒的精髓！

步骤 7

用保鲜膜封口，拧紧盖子，纯手工江西剁辣椒完成，等待时间的作用慢慢发酵，3天后见证奇迹！ 通风阴凉处放3天就可以吃了，吃的时候一定要用干净无水渍的筷子🥢或者勺子🥄挖剁辣椒，防止污染不利于保存！

步骤 8

看着非常好，比外面卖的颜值还高😄

菜谱创建时间：2020-04-10 22:52:44