鸡翅中洗净，凉水下锅，放入锅中焯水后，捞出控干水分；
起锅下玉米油，放入蒜瓣、姜片和辣椒圈，爆香至蒜瓣和姜片微黄； 下鸡翅中，翻炒至鸡翅两面变黄，淋入米酒，翻炒均匀； 淋入酱油，翻炒均匀； 加入冰糖，翻炒均匀； 待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约10分钟（如果是炒锅要缩短时间）；
打开锅盖，大火收汁； 将九层塔铺在鸡翅上，锅边缘浇上半汤匙香油，立马香气四溢； 再翻拌均匀，盖上盖子，焖上1分钟，即可连锅端上。