肉切大块焯水,捞出准备切小块,准备调料
肉切成小块或者条状都可以,放水里煮20分钟,同时加入姜片、葱结、桂皮、八角、香叶、料酒、少许盐(别加多了,炒的时候还要加)、生抽一起煮,煮的时候就很香了
煮完捞出之后把所有香料挑出来
锅内先热油,要多放点油,再把另外切姜片和蒜放入爆香,同时我还加了一点花椒一起爆香
爆香之后把肉倒进去炒干,再把火调小,加少许盐、少许鸡精、生抽、孜然、辣椒粉(或者油辣子)我这里还放了一根新鲜辣椒配色,少许糖,中间可以试下咸味,不够加点生抽,马马虎虎做好了,注意别炒太久了会焦。