肉切大块焯水，捞出准备切小块，准备调料
肉切成小块或者条状都可以，放水里煮20分钟，同时加入姜片、葱结、桂皮、八角、香叶、料酒、少许盐（别加多了，炒的时候还要加）、生抽一起煮，煮的时候就很香了
煮完捞出之后把所有香料挑出来
锅内先热油，要多放点油，再把另外切姜片和蒜放入爆香，同时我还加了一点花椒一起爆香
爆香之后把肉倒进去炒干,再把火调小，加少许盐、少许鸡精、生抽、孜然、辣椒粉（或者油辣子）我这里还放了一根新鲜辣椒配色，少许糖，中间可以试下咸味，不够加点生抽，马马虎虎做好了，注意别炒太久了会焦。