市场买来的鲜活柳根鱼750克。
去鳞去内脏清洗干净，放少许高度白酒去腥杀菌。
葱切大葱花，蒜拍散，姜切片，大酱一勺，猪油一小勺，花椒、干辣椒少许。
起锅烧油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，放大酱炒香。
添汤下鱼，汤与鱼基本一齐，放盐、酱油、糖调味，放少许高度白酒去腥增香，加盖炖至汤汁浓稠，放少许味素即可出锅。
出锅装盘，有条件的撒点香菜提味点缀，我家没有香菜就没放。