核桃掰开，放进烤箱，上下火150℃烤10分钟，放凉后切碎。本人喜欢吃有颗粒感的，所以切得比较大块，咬到的时候比较香。
将糖粉、盐、全蛋液倒进食用油里，搅拌均匀。
将泡打粉、小苏打倒进面粉里，搅拌均匀。
面粉晒进油里，上下翻拌成絮状。
加入核桃碎，搅拌均匀后，捏成团。
盖上保鲜膜，静置20分钟。
将面团评论分成16份，每份差不多30克。将小面团分别捏圆再压扁，放进烤盘里。在面团表面刷上全蛋液，撒些芝麻。
将烤盘放进烤箱中间层，上下火170℃烤25分钟。
烤制后放凉，酥酥脆脆的核桃酥就做好了。
1、配方里用到的蛋液差不多是一个鸡蛋打散后，留一些刷表面就好，剩下的都加进配方里，不会浪费。 2、泡打粉和小苏打都是可以让核桃酥更酥脆的，如果家里没有或者不喜的，可以不加，就是最后成品会比较硬一些，也还是很香的。 3、最后用到的芝麻可以用白芝麻也可以用黑芝麻，家里有什么就用什么吧，差不多的。而且芝麻用生的就可以，不用专门去烤熟。 4、配方里的食用油也是用家里有的油就行，花生油、玉米油和猪油都可，猪油的话冬天需要先化开。