牛肉要用眼肉牛排，切成1cm长的正方形粒；杏鲍菇切丁；杭椒切圈；生姜切末。
牛肉加入一勺生抽、半勺蚝油、一勺食用油腌制20分钟
杏鲍菇放入开水中焯一下，这点很重要，因为后面牛肉大火爆炒，杏鲍菇不容易熟。
大火热锅，倒入食用油，冷油爆香姜蒜，倒入牛肉粒和杏鲍菇，大火快速翻炒，一定要快速，不然肉就老啦！大概炒一分钟。
加入杭椒，2勺黑胡椒，拌匀，摆盘！