爱心椰蓉包

作者： cblossom

最近勤快异常，做多了面包又开始倒腾面包，这方子是小美群里分享的，看着太诱人，备齐了材料开撸。

用料

• 水 65克
• 淡奶油 80克
• 鸡蛋 30克（一个有多余下刷表面用）
• 白糖 25克
• 高筋面粉 260克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 黄油 30克
• 椰蓉馅配料
• 椰蓉 100克
• 蛋液 60克
• 糖 60克
• 黄油 60克

爱心椰蓉包的做法步骤

步骤 1

1、把除酵母外所有材料按先液体再粉类放入主锅，30秒/速度3混合，再放入酵母按下肉面键3分钟。接着放入黄油，继续按揉面键运行5分钟。

步骤 2

2、把揉好面团从主锅取出，稍做整理放在合适的容器里，放进蒸箱设定50分钟进行发酵。发酵至面团两倍大，戳洞不回缩即可。

步骤 3

3、在发酵时可以做椰蓉馅，把椰蓉馅的材料全部放入主锅，30秒/速度4，搅拌均匀，有残留挂在锅壁上，用刮刀刮到锅底，继续10秒/速度4搅拌均匀。然后倒出，直接分割成12等份，揉圆待用。

步骤 4

4、把发酵好的面团简单排气，等分成12份，松弛15分钟。再把做好的椰蓉馅包进面团里，滚圆收口处捏紧。

步骤 5

5、开始整形，包好馅的面团擀成椭圆形，先纵向对折，再横向对折，如图用切刀切开，切面向上翻折，整成心型。

步骤 6

6、整好型的面包继续放进蒸箱发酵50分钟，发至2倍多取出，烤箱预热180度，面包表面刷蛋液。

步骤 7

7、烤箱180度20分钟，烤至上色均匀，出炉即可。

爱心椰蓉包的小贴士

第一次做，做了2个小时有的，好累😅 做面包揉面用的水需要大家做的时候自己看面团状态，可能需要增减液体量，一般5-10克以内。我一般会按配方少10克水，再看状态按需加。烤箱的温度时间也要自己熟悉哦。

菜谱创建时间：2020-04-10 17:19:27