Q弹红糖发糕

作者： 浪漫春天

这款红糖发糕口感Q弹，放几天都不会硬。 👉http://www.xiachufang.com/recipe/103299300/ 👉http://www.xiachufang.com/recipe/100556004/

用料

• （1）
• 白糖 80克
• 红糖 80克
• 开水 360克
• （2）面粉（中粉或高粉） 250克
• 木薯粉 125克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克

Q弹红糖发糕的做法步骤

步骤 1

将白糖、红糖、开水放入盆中搅拌至糖化开。（放凉至35度温水）

步骤 2

面粉、木薯粉、酵母、泡打粉、小苏打混合拌匀。

步骤 3

过筛。

步骤 4

搅拌面糊时不要一次加入大量糖水，要边搅拌边加水。

步骤 5

直搅拌好面糊光滑，状态如图。

步骤 6

盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 7

再顺着一个方向搅拌把里面的空气排出来。

步骤 8

模具抹上少量油。（模具是9英寸22*17*4.5）

步骤 9

倒入模具铺平，振一振减少气泡。 再次发酵至两倍大。

步骤 10

锅里一次放入足够水煮到水滚开，放入大火🔥蒸25分钟，关火5分钟后开盖。

步骤 11

放凉脱模。

步骤 12

切成小块。

Q弹红糖发糕的小贴士

糖水一定要放至35度，才能放入混合好面粉不然容易将酵母烫死，影响后续的发酵。

菜谱创建时间：2020-04-10 15:51:44