排骨洗净，放入冷水加几片姜煮制7成熟。
冷油下一把黄冰糖，开火炒。
炒制冰糖融化成焦糖色。
下入排骨姜片，继续翻炒，让所有排骨都裹上焦糖。
炒制排骨成焦糖色时放一小勺料酒。
放适量的香醋，炒出醋味，加红糖继续上色。 这时可以试一下味道，酸甜都由自己把控。切记第一次不要放太多醋，不够酸的话，后面试味时候在加。
红糖炒化后加水，葱段，开始焖煮入味。
水分基本煮干，收汁。基本就是糖油包裹着排骨，色泽很亮。 加一点点盐，鸡精调味。
出锅撒上白芝麻，（我忘记撒了） 开动。