如何自制臭鳜鱼

作者： 关关家常菜

有个爱吃臭鳜鱼的老公😂今天就跟大家一起分享一下如何在家做臭鳜鱼。正宗的徽菜臭鳜鱼是不用臭乳腌制的，是腌制过程中天然发酵而形成的臭，饭店做臭鳜鱼一般是用臭乳，出货快…

用料

• 鳜鱼 1条
• 八角 2个
• 辣椒粉 半勺
• 花椒粒 1小把
• 盐 1小把
• 姜片 适量

如何自制臭鳜鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼的时候老板会给你杀好，到家洗干净沥干水分或是擦干水分。

步骤 2

准首先把鱼用盐里外撒一层，鱼头的地方都要抹上盐，按压搓揉，放花椒八角姜片辣椒粉，继续搓揉，鱼肚子塞上香料…不放辣椒粉也是可以的

步骤 3

搓揉好的鱼放干净盆里，有木桶是最好了，盆底撒一丢丢盐一些花椒，把搓揉好的鱼放盆里放平，上面找个重物压着盖上盖子放在一个透风温暖的地方，温度20-25之间，这条鱼腌了8天的时间，中途反面一次

步骤 4

这是做好后的鱼样子…跟买的味道一样一样的…那个臭呀，你懂的😂

菜谱创建时间：2020-04-10 13:07:15