猪蹄冷水入锅，加点料酒，姜片，开火。煮开后中火两分钟左右，把血水焯去。猪蹄捞出，用清水冲洗干净。
豌豆提前泡一夜。锅中放入猪蹄、豌豆豆、姜片、葱结，加清水煮开。最好多放点水，最后糯米饭全靠这个汤提鲜了。水开后，转小火，炖一两个小时，至猪蹄、豌豆软烂。
糯米洗净，浸泡四个小时以上，最好过夜。
泡好的糯米入蒸锅，大火蒸二十分钟以上，蒸熟备用。糯米变透明，没有白芯了就是蒸熟了。
花生米洗净，沥干水分，冷油入锅，小火炸熟，备用。小葱洗净切成葱花，备用。
取一个大碗，加入适量蒸熟的糯米饭，不要太多，小半碗就好。
加入适量炖好的豌豆猪蹄汤，汤和豌豆最好多一点，本来就是吃这个汤泡糯米饭，加入炸熟的花生米，葱花，按口味加盐、酱油、鸡精、胡椒粉，喜欢吃辣的可以加辣椒油。就可以开吃啦。
1. 猪蹄炖汤的时候没有放调料，拌糯米饭的时候可以根据口味加调料； 2. 用电饭锅炖比较方便，头天晚上猪蹄焯水后和泡好的豌豆一起加入电饭锅内，预约定时之后，第二天一早就可以吃到热腾腾的猪蹄汤了； 3. 家乡的小吃，早餐来一碗幸福感爆棚。