四川腊肠

作者： 华灯星果糖

自制四川腊肠，肉质食品，自己做更香更安全～配料以1000g为例，多做按比例增加即可~

用料

• 猪颈肉 1000克
• 辣椒粉 22克
• 花椒粉 6克
• 胡椒粉 6克
• 糖 22克
• 盐 23克
• 高度白酒 22克

四川腊肠的做法步骤

步骤 1

猪颈肉需要肥瘦比例3:7，将肉切成小块，加入配料搅拌均匀，腌制至少二个小时，晚上切好腌制一夜最佳哦~

步骤 2

灌肠~最好选用羊肠衣，粗细刚刚好，猪肠衣有点粗，更适合做香肠。

步骤 3

灌好后用80度左右的水烫一下～再用针扎一些孔用于排气

步骤 4

悬挂起来，避免阳光照射，风干10天左右～

步骤 5

图左为广式腊肠成品,菜谱链接 https://www.xiachufang.com/recipe/104547103/，图右为川式腊肠成品～红白相间，瞧瞧这漂亮的小雪花，美滋滋～味道特别赞，蒸着吃，炒着吃，煲着吃，想怎么吃就怎么吃😋

菜谱创建时间：2020-04-10 04:54:18