1⃣️鸡爪去指甲，切成两半。冷水入锅加料酒、葱姜焯水（水开后再煮两三分钟捞出过凉水滤干）2⃣️锅里放油，放姜、辣椒、花椒，倒入鸡爪，一勺料酒或者白酒，小火翻炒一分钟 3⃣️加生抽、老抽，翻炒两分钟
加热水，放冰糖。大火煮10分钟后放入鹌鹑蛋、豆皮和藕（✅提前把鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟剥皮✅藕刮皮切成厚块✅豆皮可切可不切）
盖锅盖煮开后小火慢卤半小时以上，可以通过看鸡爪来决定卤的时间。这个过程可用筷子试一下汤汁的味道，根据自己口味加盐或者生抽
卤好后关火，再泡个十几分钟味道更好，吃的时候也可以直接连同卤水一起装起来。鸡爪软糯，豆干味道很好，藕还带有一丝甜味，鹌鹑蛋也特别好吃😋