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波兰种吐司🍞

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作者: 馬紫瑩
📝记录一下第一次用波兰种做面包.毕竟改过原方子.主人可能会不乐意 加大水量.出来超柔软.手揉面到怀疑人生 自己发表下.方便之后查找 ❗️手揉.手揉.手揉 ⭕️⭕️⭕️水量你们一定要按照自己的面粉.跟天气.温度.去调整.最好是少量多次加 450g吐司盒1⃣️条

用料

波兰种吐司🍞的做法步骤

步骤 1

提前波兰种.把酵母放进水中搅拌之后倒入面粉.翻拌至无干粉即可.常温发酵2.3小时.看时间发酵的状态🉑我是提前一晚上放在冰箱.方便第二天直接做面包

步骤 2

把全麦面粉.高筋面粉.炼乳.鸡蛋.盐.糖.倒入盆中.酵母用牛奶化开直接倒入盆中搅拌出面疙瘩状态开始手揉

步骤 3

揉到出膜状态加入黄油

步骤 4

放入烤箱发酵.30~40分钟(具体看时间发酵状态)请在发酵过程中保持湿度.可以放一碗水在旁边

步骤 5

第一次发酵后拿出来排气.分三个小剂子.滚圆松弛15分钟.从第一个开始计时⌛️盖上保鲜膜.湿布

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步骤 6
步骤 6

松弛后杆开.卷起来.放入吐司盒中.第二次发酵(50~60分钟)具体看实际情况.9分满收送进提前预热好的烤箱

步骤 7

烤箱上下火190度35分钟

步骤 8

出炉后侧放.凉后放入密封盒.我家一般在两天内出完了

波兰种吐司🍞的小贴士

每个烤箱温度不同.根据自己的烤箱去测试温度.这款出来是非常柔软.我加了全麦面粉有胚的口感上越嚼越香

菜谱创建时间:2020-04-09 23:47:31
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