香蕉葡萄干戚风蛋糕

作者： 风吹过长安

最近在挑战戚风，成功后觉得单纯的戚风是不是太单调了，于是在普通戚风的基础上加了配料，结果成品味道还不错，保存一个做法给自己，下次再调整细化。（因为主要是自己存了方子做记录用，所以不是特别详细，特别新的新手还是不要尝试🙏）

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 细砂糖 15克（蛋黄）
• 细砂糖 30克（蛋白）
• 葡萄干 一小把
• 低筋面粉 60克
• 香蕉 80克
• 玉米油 30克

香蕉葡萄干戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

一小把葡萄干泡水备用；

步骤 2

蛋黄、蛋白分离，打蛋盆需要无水无油；

步骤 3

熟透的香蕉用勺子捣成泥；喜欢更细腻口感的可以用料理机打成果泥；

步骤 4

牛奶、15克糖、玉米油加入蛋黄盆，充分搅拌乳化；筛入低粉，翻拌至均匀无干粉状态；

步骤 5

香蕉泥加入蛋黄盆，搅拌均匀，放在一边备用；

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步骤 6

步骤 6

分三次加入白砂糖打发蛋白，就是一般戚风的步骤；此时可以开始预热烤箱；

步骤 7

三分之一打发的蛋白加入蛋黄盆，切拌均匀后倒入蛋白盆，继续切拌均匀；葡萄干沥干水分，纸巾稍微吸一下，加入蛋糕糊一并搅拌；

步骤 8

倒入六寸中空模，震出大气泡，放烤箱中层，140度50分钟即可。我的烤箱脾气大，低温长时间烘烤比较合适。

香蕉葡萄干戚风蛋糕的小贴士

1、成品味道偏甜，因为香蕉彻底熟透了很甜，考虑下次做的时候应该可以减掉蛋黄部分的白砂糖；2、因为我也是新手，方子侥幸成功，大家做的时候自行调整，请勿喷，谢谢🙏

菜谱创建时间：2020-04-09 23:10:11