粤式豉油鸡

作者： 哈几玛

简单快手菜，嫩滑的咸甜口很适合小朋友哦

用料

• 鸡 半只
• 黄片糖 1/3块
• 老抽 4瓷汤匙
• 生抽 8瓷汤匙
• 耗油 适量
• 盐 1茶匙
• 姜 数片
• 小葱 一大根

粤式豉油鸡的做法步骤

步骤 1

半边三黄鸡洗净，用盐抹遍鸡身备用，可腌制一两个小时

步骤 2

调制酱汁：生抽老抽的比例是2：1，盛汤的汤勺可以盛5勺生抽，2.5勺老抽，加入适量的耗油和一大碗清水搅匀。

步骤 3

小葱一根，最好的选大根的，叶子多葱头大的。葱叶和葱头分切，葱头切小段，葱叶打结备用

步骤 4

黄片糖用三分之一块，大家根据自己的口味适当掌握用量，三分之一块卤半只鸡已经算是偏甜口感。拍碎备用。

步骤 5

起炒锅烧油，放入姜片及葱头小火煸炒，煸炒至葱头段焦黄后，倒入酱汁煮开。放入鸡在酱汁中翻转，使鸡身沾满酱汁后再烧开。

步骤 6

换砂锅，砂锅底放入葱叶结垫底，倒入酱汁和鸡，鸡皮朝下。大火烧滚5分钟后，盖上盖子中小火15分钟，再翻面鸡皮朝上中小火煮15分钟。最后大火烧滚后关火盖盖闷30分钟。闷的过程不要揭开盖子。

步骤 7

筷子戳鸡腿的部分能轻松戳透且没有血水就是熟了，可以出锅斩件或手撕

粤式豉油鸡的小贴士

1.不要选太大太老的鸡，肉质较粗，不易熟 2.建议黄片糖不要换成白砂糖或冰糖，黄片糖闷煮出来的鸡色泽较好较鲜亮 3.最好用砂锅闷煮，比较保温

菜谱创建时间：2020-04-09 23:00:07