家庭版武汉三鲜豆皮

作者： 小尾巴lhl

用料

• 食材
• 糯米 200克
• 肥肉 40克
• 瘦肉 40克
• 干香菇 5朵
• 春笋 1根
• 豆干 2块
• 葱 1根
• 姜 3片
• 鸡蛋 1个
• 水 100ml
• 酱料
• 老抽 半勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 水 2勺
• 面浆
• 普通面粉 150克
• 玉米淀粉 20克
• 水 500ml
• 其他
• 水 200ml

家庭版武汉三鲜豆皮的做法步骤

步骤 1

1.糯米提前泡8个小时，大火烧开后蒸40分钟

步骤 2

2.肉切丁，干香菇泡发切丁，春笋、豆干切丁，葱切成葱花，姜切末，鸡蛋打匀

步骤 3

3.笋丁焯水

步骤 4

4.调酱料 老抽半勺+生抽一勺+蚝油半勺+白糖半勺+鸡精适量+盐适量+十三香适量+水2勺，搅拌均匀

步骤 5

5.锅烧热，下肥肉，炒出油

展开全部

步骤 6

步骤 6

6.放姜末炸香，放瘦肉丁炒至变色，依次放豆干、香菇、笋丁，翻炒一会

步骤 7

7.加入调好的酱料后，再加入100ml水，大火烧开后转小火，焖5分钟左右大火收汁，不要收太干，盛出装盘，馅料完成

步骤 8

8.普通面粉150g、玉米淀粉20g、水500ml，调成面浆

步骤 9

9.开小火热锅，锅微热后拿起，舀面浆倒入锅中，摇匀，放回电磁炉上加热，面糊成型后加入蛋液，加热至饼皮可以在锅内滑动即可，把饼皮取出，放在砧板上，刷蛋液的一面朝下

步骤 10

10.糯米用方形盒子铺成方形，压紧，取出放在饼皮上，在糯米上铺馅料

步骤 11

11.用饼皮把糯米和馅料包起来

步骤 12

12.开小火，平底锅刷油，饼皮刷蛋液一面朝下，煎至金黄后翻面煎一小会，撒上葱花

步骤 13

13.出锅

菜谱创建时间：2020-04-09 22:49:11