鸡肉切约一公分片块状，加入二小勺魚露，一小勺米酒，一小勺生粉腌制约15分钟。其他的配料洗净切好备用。（泰国老师在做鸡肉的时候，一般没有什么醃制，但是有醃制比较好吃^_^）
放了180克的椰浆在锅子里，中小火慢慢煮到椰子出油或变交浓稠。
加入绿咖喱酱中火炒，这里用自製绿咖喱酱，如果用市售的用量要减少，市售的绿酱也比较辣请酌量加入。
炒到椰浆完全吸收。
加入鸡肉先混合好
加入第二次的椰浆150克、鸡汤或水，翻炒至鸡肉变色，小火煮约10分钟。
加入鱼露、椰糖、柠檬叶（先扭一下出味道）混合一下，焖3-5分钟，然后加入其他的蔬菜炒到蔬菜熟了就好了。最后熄火，加入九层塔拌一下。
如果觉得不够辣，可以将斟酌分量将青辣椒去籽打碎和蔬菜一起加入。
完成啰！
记得搭配泰国香米饭哟！
想要汤汁更绿，可以加一小把香菜或者一小把九层塔加一点水打成汁加进去，但是不要加太多了，太过绿会看着很奇怪。 如果用鸡胸肉的话，不要太早加进锅中，以免鸡胸肉变老，可以蔬菜之后紧接着加鸡胸肉一起拌炒。 如果用外面市售的咖喱酱约二大匙（市售咖喱比较辣，所以也可以从一大匙，再慢慢增加，到自己喜爱的浓度及辣度），因为每一个咖喱酱的调味不一样，所以在进行调味的时候，可以自行增减鱼露及糖的分量。