嫩豆腐半块（内酯豆腐太容易碎了，菜市场豆腐摊的嫩豆腐不易碎口感好）
切成小块备用，青豆先用水煮熟
利用煮青豆的时间把鸭蛋黄碾碎
油热后（关火避免炒糊）把鸭蛋黄倒进去炒散后开火炒起泡
加入豆腐，用锅铲翻炒几下
加入清水，加入青豆，火腿肠，蟹肉，中火烧开后勾芡
起锅装盘（因为小孩不吃葱就没放）
1. 炒蛋黄的时候火不能太大了容易炒糊。