糯糯的青团子

作者： 豆豆五彩豆

又到一年的清明，窗外的小雨如约而至~一口夹杂着咸蛋黄的青团子是这个时节不了或缺的食物，错过就只能等待来年~

用料

• 糯米粉 500克
• 艾草 500克
• 澄粉 100克
• 白糖 50克
• 玉米油 80~100克
• 小苏打 2克
• 熟花生 150克
• 熟芝麻 50克
• 红糖 50克
• 咸蛋黄 6~10个
• 肉松 150克
• 沙拉酱 90克

糯糯的青团子的做法步骤

步骤 1

艾草摘洗干净，淖水（水中可加入些小苏打）

步骤 2

淖水后将艾草反复清洗几次，去除艾草中涩味

步骤 3

将洗净的艾草放入料理机中打成艾草泥备用

步骤 4

准备一斤糯米粉、100克澄粉、10克糖搅拌一下，加入打好的艾草汁（艾草汁和糯米粉比例1:1），揉成团。 加入80克的玉米油，继续揉 准备一个蒸锅，将揉好的艾草糯米团蒸40分钟左右。

步骤 5

熟花生用料理机打碎

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步骤 6

步骤 6

按150克熟花生、50克熟芝麻、50克红糖比例做成馅料备用

步骤 7

开始准备蛋黄肉松馅

步骤 8

准备6~10个蛋黄蒸熟后按压成蛋黄沫，混合150克肉松，90克沙拉酱，揉成团备用

步骤 9

蒸好的艾草糯米团趁热揉几下

步骤 10

包入准备好的馅料

步骤 11

当当当~团子出炉啦😄

步骤 12

咬上一口，糯糯的😘

糯糯的青团子的小贴士

1.艾草淖水时放小苏打是为了让颜色绿一些，也可以不放 2.揉团子要趁热，最好在操作的案板上裹上一层保鲜膜，好清理 3.团子稍微放凉点更糯，口感更好 4.做好的团子用保鲜膜包好储存，冰箱冷藏可存放3天左右，放入冰箱的糯米会变硬，从冰箱取出的团子最好在上锅蒸2-3分🕰️，口感就恢复如初啦

菜谱创建时间：2020-04-09 21:13:16