拉丝松软可口蛋白酸奶吐司👏👏👏

作者： 天上滴一片雲

做了好多蔓越莓红豆吐司，欧软包，因太愛吃酸奶了，想着不如做个酸奶吐司吧，刚好今天蛋黄做了蛋黄酱滚鱼汤（汤会浓白滴～参考钟院士之营养有道😜，题外话了），剩一个蛋白，於是就成就了今天的酸奶蛋白吐司😜😜

用料

• 高筋面粉 250克
• 酸奶 100克（亚麻籽酸奶）
• 糖 20克
• 盐 3克
• 无糖奶粉 15克
• 耐高糖酵母 3克
• 蛋白 1个（30克左右）
• 牛奶 100克
• 无盐黄油 20克

拉丝松软可口蛋白酸奶吐司👏👏👏的做法步骤

步骤 1

特别介绍我用的是这款酸奶（发酵乳）。

步骤 2

这是我用的厨师机（ACA牌子）挺好用，多功能😊

步骤 3

将所有材料放入厨师机搅拌 （CC）功能为一键成膜，约20分钟。

步骤 4

拍了个小视频😜（拍的不太好）

步骤 5

成膜后第1次发酵后的效果图。（二倍大，我是室温26度发酵了1小時10分钟）。

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步骤 6

步骤 6

排气，分割三等份（一发后面团总重498克），每份166克，用擀面杖擀成长舌形（我是先擀长方形后两边都往中间折一下再反面擀长舌形），然后从下往上方向卷好，接口在下方放入450克烤盒（三个中间分留空隙以留其二次发酵膨胀😊）进行二次发酵；二次发酵我是放烤箱发酵功能50分钟，底盆放了温水，面团发酵至烤盒七成高度。

步骤 7

烤箱预热上下190度10分钟后将烤盒放入进行烤烘40分钟，上图是十分钟后的面包，取出来均匀抹上一层蛋黄液，然后放回烤箱继续烘烤。

步骤 8

抹入蛋黄液烘烤的视图。

步骤 9

十分钟后，表面好漂亮的蛋黄烘焙色😜😜

步骤 10

拿出来加盖锡纸防烤焦色，接着继续放回烤箱烤20分钟（此時我将烤箱温度调至上下均为175度）。

步骤 11

叮叮叮，時间到了，金灿灿的吐司出炉了😊

步骤 12

多角度影下成品图：美滋滋的👏👏（侧面图）

步骤 13

正面图

步骤 14

反面图，一点都没焦，我喜欢这颜色。

步骤 15

分割三份😜

步骤 16

松软拉丝的酸奶蛋白吐司：流口水啦😜👏👏👏

菜谱创建时间：2020-04-09 21:01:39