里脊切丝，扁豆切丝，蒜切片；
里脊用老抽、胡椒粉、干淀粉、一点点食用油腌15分钟；
热锅，宽油，蒜片的一半入锅爆香，放扁豆丝，多煸一会儿，直到扁豆丝发软，并微微泛焦黄；
将煸好的扁豆丝拨到一边儿，放入肉丝煸炒，直到变色；
将肉丝和扁豆丝混匀，看颜色情况，再加些酱油，加盐，翻炒片刻，加剩下的一半儿蒜片，炒匀出锅；
煮面，面熟过水沥干，拌料开吃~对了，最后可以来点香菜末，吃面一定要来瓣蒜哦，亲~
1、豆角丝需要半炒半炸，才好吃，所以一定要多放一些油，大概平时炒菜的两倍； 2、肉丝和扁豆丝混匀后，要酌情再加酱油，是为了达到浓油赤酱的效果。