洗干净肉，切片。别厚了，不然吃起来忒瓷实。。。比正常厚度薄一点就行。。
第一步: 腌肉。 放一勺料酒，一勺生抽，一小撮白胡椒粉，一勺淀粉抓匀，腌一会儿。 干的话适当加一点清水。
腌肉的时候，切好配菜。我用的笋，莴苣，青蒜。
切好葱蒜末，拿出来干辣椒和花椒。
第二步: 炸花椒和干辣椒。 锅里少许油，油稍热后放花椒和干辣椒。小火！炒的香香的，就可以出锅了。别糊了！ (总共也炒不了三两分钟，咱好好炒，炒够火候，也别炒糊)
出锅以后我直接放钵里，晾凉几分钟变脆点好捣碎。
捣碎，不用太碎。
第三步: 炒下垫菜。 少许油，大火快炒几下，五成熟就足够了，出锅。
第四步: 煮肉肉 锅里放油，比平时要多一些！油微微热放郫县豆瓣酱，小火！
小火慢慢炒出红油。
放一半的蒜末和葱末，小火翻炒均匀。 放一勺酱油和一勺料酒，小火翻炒均匀。
然后加水烧开，放刚才炒的垫菜，烫一下。 (加的水不要太多，不然味道都稀释了。差不多够下肉片就行，少了可以适当加，多了不好办。)
烫个半分多钟，就捞出来，垫在碗底。
锅里撒少许胡椒粉，少许糖，少许盐，搅拌均匀。 把腌好的肉片，一片片展开了下锅里，煮个三两分钟，熟了就出锅。(不展开会变球的😂)
把肉片和汤一起浇垫菜上。 撒上捣碎的花椒和干辣椒。 撒上剩下的葱末，蒜末。
第五步: 浇热油。 另起一锅，倒多点油，烧热，八九成热，冒烟就行。浇到葱末，蒜末上。
完成！简单不～
上桌！全部吃光光！😂
猪肉可以换成牛肉。