日式和风豆沙包

作者： 达达大叔

微甜，不腻，百吃不厌的一款豆沙包～

用料

• 高筋粉 250克
• 低筋粉 45克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 水 180-185克
• 黄油 25克
• 抹茶粉 3克
• 红豆沙 360克

日式和风豆沙包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，揉出手套膜～

步骤 2

揉好的面团，分1/3出来，将抹茶粉揉进去～

步骤 3

将两个面团进行第一次发酵，发酵箱温度28℃，湿度75%，一个小时左右，发酵完毕～（因为时间关系，没有把抹茶粉揉均匀～见谅）

步骤 4

将两个面团拍打排气，分成九份～揉圆醒面25分钟～

步骤 5

将豆沙分成9份～

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步骤 6

步骤 6

醒面结束，将面团压扁，擀平，放入豆沙团～

步骤 7

对角提起～捏住

步骤 8

将另两边提起，和前面的捏合处一起捏住～

步骤 9

用虎口将捏合处旋转收缝～收缝处朝下～放入发酵箱进行二次发酵～温度38℃，湿度85%～40-60分钟～发酵完毕之前二十分钟预热烤箱，上下火200℃～

步骤 10

发酵完毕，面团比原来大1.5-2倍，洒点水在面团上，撒上黑芝麻～

步骤 11

盖上油纸，并放上另一个烤盘，轻轻压一下～预热完毕，一起放入烤箱中下层～烤箱温度改成上下火185℃，20分钟～

步骤 12

一款颜值颇高，微甜不腻的日式和风豆沙包就完成了～～

日式和风豆沙包的小贴士

1.烤好的面包，常温密封可以放五天哦，如果放冰冻可以放很久哦～

菜谱创建时间：2020-04-09 19:35:16