排骨冷水入锅，焯一下去血水，然后用冷水洗掉浮沫。 竹荪用淡盐水浸泡10分钟之后，剪掉根部白圈。
竹荪挤干水分，切段，放入紫砂锅。 泡发好的石斛切小段连泡发的水放入，排骨、姜片也放入。 山药去皮，冲洗切段，放入，加水开炖。 剩一小时的时候加入红枸杞、鹿茸、少量盐。
炖好之后加盐、鸡精调味，撒葱花或者香菜就完成了。