备菜阶段：1.芦笋已经，根部很老的地方切掉，头部大约10cm处往下，轻轻抛掉外皮。加点盐焯水一下。再过一遍冷水保持芦笋颜色鲜绿。 2. 虾仁解冻，加1勺料酒3g食盐去腥腌制一下。5分钟+就可以了 3. 打匀鸡蛋，并加稍许料酒和胡椒粉食盐。作用是之后炒鸡蛋会很香也没有蛋腥味噢。
先倒入少油炒鸡蛋液，捞出备用。接着再倒入虾仁炒熟，捞出备用（疫情期间肉类海鲜建议炒熟点吃比较安心）。然后，外加一点油，中小火爆香葱姜蒜后，倒入主角芦笋翻炒1-2分钟时，加入1勺生抽1小勺蚝油，加入刚才捞出备用的鸡蛋和虾仁，再翻炒1-2分钟，最后加稍许白糖和食盐提鲜即可。
完成啦！